这样的汤放入烩面之中,绝对能让烩面的味道提升好几个层次。
而且因为长时间的熬制,鸡骨头还有肉块里面的胶原蛋白以及蛋白质全部都充分融入汤里面,让这锅汤拥有了不一样的营养价值。
之后林枫又盛了三小碗给其他三人尝一尝。
三个人喝了全部叫好。
“好喝!呼噜噜……”
“这汤真不错,没有卤味那样重的味道,但是其香醇程度高了不止一倍,哥哥真棒!”
“我妈妈也曾给我做过鸡汤,但是没有枫哥哥你做的汤这么好喝……”
三人都不吝啬自己的评价。
林枫看他们的反响都如此强烈,心里面也就有了底,这三人里面有人喜欢吃甜的,有人喜欢吃咸的,口味各不一样,但是能满足他们三人的鸡汤,绝对可以征服其他普罗大众。
“你们都给好评,说明这鸡汤没问题,既然这样咱们就该进行下一步了。”
林枫指了指远处的面团,现在时间已经过去了八个小时,差不多也到饭点了,正好给自己四个人一人整一碗烩面,同时也让他们学一学。
看到跟面有关,王倩倩的眼睛亮了,这是她的强项。
林枫来到一个面团前。
他店里面和面所用的面粉全部都是最高质量的高筋面粉,进价都贵,八九十才一袋,如此之贵自然也有贵的道理。
刚才林枫教导给众人的和面方法,揉出来的面可以称作一揉,而盖上笼布醒面的这个过程可以称为一醒。
而是真正的会面想要做好至少得三揉三醒,而且二揉二醒的时候就得有不同的操作了,因为烩面跟其他的面条还不太一样,想要做烩面用的是烩面片。
林枫再次上手面团,开始重新揉面。
这次他用的仍旧是初级和面法的技巧。
这一次他的速度就快多了,因为三人之中只有王倩倩有相对好的天赋,而且其掌握程度也相对较高,不用特意放慢速度去等,快速一点反而能给王倩倩一点学习压力,让其成长的更快。
面团在林枫的手中,就好比听话的小乖乖一样,林枫随意将其捏出各种形状,最后将其分开捏成一个又一个的长条状。
这长条面团是制作烩面片的基础。
看到有不同的操作,王倩倩更是瞪大眼睛,而张强这时候已经开始挠头了,只有欢欢不服输,仍然在看着。
三人悟性对比可见一斑,当然人有擅长与不擅长,张强可能也只是擅长其他地方,只不过没有被挖掘出来。
不管怎样,林枫没有继续等下去,学多少全看徒弟们自己了,他提出一大桶花生油。
制作烩面需要抹油,这和烩面所在地区的另外一种特色食品烧饼的制作过程有点类似。
所在地域一样,所以在制作过程中也有相似之处。
不过,是否抹油就是烩面和其他面条食物之间的最大差别。
林枫将花生油倒进一个小碗之中,之后直接用手蘸着花生油,在揉..搓出来的长条面块上抹过。他抹得十分均匀,不漏过一丝一毫。
将长条面块整个过了一遍之后,林枫又用出了按压的技巧,将长条面块儿从圆形直接按成了扁形。
如此,他又再次往上面抹了一层油。
正常烩面只用抹几遍即可,但是林枫这边制作方法不一样,系统食谱里面,需要把按压成扁条的面条再次团成一个圆,然后再用手掌将其按压扁,揉..搓成长条。
重复越多,面成型之后所拥有的劲道以及美味程度就越高。
“你们自己做的话只用一遍就好,不用太多,太多了就浪费时间,当然最开始的时候可以多弄几次,这样的话熟练程度就有保证。”
林枫手上不闲着,嘴里面同样也不闲着,对着徒弟们说些需要注意的事项。
五分钟之后,三条长长的面“棍”出现在众人面前。
现在三个人里面就只剩下王倩倩还能跟上林枫的思路了。“接下来是要把这三根面团做成片?”
王倩倩提出问题,这证明她是真的看懂了。
不过因为没有实地操作的缘故,所以在一些常识问题上错了。
林枫摇摇头,然后拿起菜刀,将这些长条的面团一刀一刀切成了一个又一个小块儿。
每一刀下刀的位置都分毫不差,切出来的小块大小也几乎相同。
这小东西叫面块儿也叫面剂子。
这东西可以用擀面杖擀成超大饺子皮儿,却也可以用来拉伸..出需要的烩面片。
紧接着林枫又把这些面剂子搓成小圆棍儿
最后他又在这些小羊棍上加上花生油,然后把它们放到一个特制的盘子上,然后在上面覆盖好保鲜膜。
“这就是二揉二醒。”
林枫对徒弟们说道。
他怕徒弟们看这东西制作复杂,心里面灰心丧气,便接着补充一句。
“当你们制作的时候,可以直接在前一天就制作好应该有的面团,然后在揉面的时候就多少放一点点油,这样的话在二次制作的时候能省你们很多力,这东西你熟练之后,就不会觉得有任何困难。”
油的性质相对稳定,同时也能让面团变得更筋道,质地变得更好。
从一揉一醒就开始加入油的话,能让制作烩面的过程变短一些,同时更能省事。
林枫现在能这么轻车熟路,无非就是靠自己强大的厨师技艺,还有多年做菜以来得到的经验,强行驾驭烩面。
一法通,剩下万法全通,只要在一方面做到极致,做其他事情也会得心应手起来。
三人里面,张强已经彻底不吱声了,仔细在回想着林枫之前所做的一切,他现在只能记一部分。
欢欢到最后也跟不上了,只有王倩倩还能跟上,同时还有余力提出问题。
看来制作烩面片片这种事情就得交给王倩倩全权处理了。
等到王倩倩学会了,然后再由王倩倩教习欢欢还有张强,如此一来林枫就不怕店里面人爆满供应不上了。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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