安嘉小说网>都市小说>四合院之何雨柱的平凡之路>第16章 厨艺考核
  何雨柱翻墙进入四合院,猫腰静静的听了一会就闪身进屋。今天在鸽子市收获了两只野兔,一只公鸡,三顶军帽,两个“军挎”(军用书包),两张棉鞋票。野兔是死的,被人下套子套住的。公鸡是活的,被放进了空间。这两张棉鞋票是何雨柱花了大价钱买的,整个鸽子市一个多月就收了这两张。

  加上半年的工资,何雨柱手里还有一千四百多元。空间里收获的各种蔬菜已经堆满了十几个大箱子。除了玉米其他的粮食作物何雨柱都没有去收割,实在是嫌麻烦,家里现在还不缺粮。拿起菜谱继续深入学习,明天何雨柱就要参加厨艺等级考核了,地点在王府井的萃华楼饭庄。北京萃华楼饭庄是经营山东风味的老字号饭庄,它集鲁菜之精华,以爆,炒,扒,烤而闻名,刚好何雨柱自己就擅长鲁菜和川菜。

  由于是新中国第一次厨艺等级考核,除了一些成名已久的大厨被国家直接评级,剩下的都没有等级。所以允许根据自己的实力报考相应的等级,而不像以后要从初级一点一点的往上考。此次厨艺考核还取消了笔试,原因就是很多厨师都是文盲,不会写字。何雨柱赶到萃华楼,看到报考国家三级高级证书的人不多。想想也是,国家三级属于高手看不上,新手不敢考的级别。

  换上雪白的厨师服,戴上厨师帽。一群人根据自己的考核内容分别走向冷热、面点、西餐的考试工位。首先是刀功的考核,菜案上放着黄瓜、萝卜、冬瓜、青菜、豆腐等等,每个人要切两种菜品。很多厨师都是自带刀具,或装在木匣里,或插在订制的皮具里显得非常高大上,让何雨柱眼热不已。

  何雨柱拿起一根黄瓜,又颠了颠萃华楼给准备的菜刀开始厨艺展示。还是熟悉的蓑衣刀法,不一会儿,蓑衣黄瓜摆造型装盘。拿过旁边的磨刀石,何雨柱开始磨刀。磨刀的声音引来了负责考核的几位资深大厨的注意。何雨柱把刀磨好,冲洗干净,又拿过一个大碗装水放好。左手取一块嫩豆腐沾水放在手心,右手持刀在左手上开始切豆腐。几分钟的时间就将一块豆腐切成了千丝万缕。将豆腐放于清水之中,可以看到豆腐粗细均匀,根根分明。这是淮扬菜文思豆腐的切法,豆腐丝如同毛发般细,当在清水中展开时就像是云雾一般,仿佛中国的山水画摆在眼前一样。何雨柱举手示意考核完成,几个考官走了过来。

  首先看蓑衣黄瓜,考官拎起黄瓜抖了抖,黄瓜如拉花一样展开,切片厚薄均匀,黄瓜弹而不断。再看文思豆腐,几位资深大厨都被惊呆了。这刀工没有一二十年绝对切不出这样的水平。一位老爷子当场叫了三声好,这种水准的刀功已经是国家一级的水平了。

  一个刀功考试就刷掉了三分之一的人,接下来的考核是炒菜,所有参考人员自己配菜,每人要炒两道菜,可以是同一菜系的,也可以是不同菜系的。这考验的是一个厨师的全面能力,综合素质。配菜过程中就有人被赶了出去,原因是菜没洗干净。

  何雨柱准备了两道菜,一个是鲁菜的火爆燎肉,一个是川菜的鱼香肉丝。备菜完成,热锅烧油,全神贯注的何雨柱此时的眼力、听力、嗅觉、味觉已经达到了极致。转动油锅,油烧着以后迅速放入肉片,半炒半燎一分钟。就这短短的一分钟何雨柱盯着肉片的颜色,听着肉片被燎发出的声音,闻着肉片的味道,来判断菜的火候。转瞬菜品出锅,端到考官面前。

  “嗯,肉片鲜嫩,火候把握的恰到好处!”

  “肉片带有一丝微微的糊味,十分美味。就这一丝的把握,尤其见功底。侯师傅您是萃华楼的主厨,这道火爆燎肉您最有发言权。”

  侯师傅微微点头说“就这道火爆燎肉在萃华楼也得排在前三位。这小伙子刀功了得,厨艺出众,一手鲁菜不知道师承何人?”

  就在几个考官查看何雨柱的名字,猜测何雨柱师承何人的时候,何雨柱的鱼香肉丝已经出锅,摆放在考官面前。

  “竟然是川菜,何雨柱还精通川菜!”

  “嗯,中国人讲究吃肉不见肉,吃鱼不见鱼。这道鱼香肉丝做到了。”

  “真的是不错!给个国家三级厨师有点可惜了,这水平给个国家二级也不为过啊。”候大厨向何雨柱招招手“何雨柱,过来一下。”

  何雨柱见考官叫他就走了过去,给考官鞠躬后说“您找我有事?”侯大厨问“何雨柱你今年多大了?”“我翻年就十五岁了。”一听何雨柱才十五岁,几个大厨有点不淡定了。“何雨柱,你几岁开始学的厨艺?师承何人?”“我五六岁就开始学厨艺,是家学没有师承。我父亲叫何大清,以前是红星轧钢厂的厨师。”安慕小说网

  侯大厨说“何大清,我听说过。是做谭家菜的。何雨柱你会做谭家菜吗?”何雨柱腼腆的说“我只会鲁菜和川菜,没学过谭家菜。我爹说现在找不到做谭家菜的食材了。”几个考官闻言纷纷点头,谭家菜长于干货发制,精于高汤老火烹饪海八珍。现在肉都吃不上,去哪找那些珍贵的食材。

  侯大厨起了招揽之心,又问“何雨柱,你现在是上班还是上学。”何雨柱就把家里的情况和现在边上班边上学的事诉说了一遍。几个大厨听的唏嘘不已,尤其是侯大厨动了收徒的念头“何雨柱,我叫候石青,国家一级厨师。欢迎你经常来萃华楼交流厨艺。我有几个拿手菜,想学就来找我。”

  何雨柱走后,侯大厨对另外二位大厨说“我有心收这孩子为关门弟子,望老二位能成全。这次厨师等级考核给这孩子一个国家二级可好?!”

  “侯大哥言重了,何雨柱的厨艺水平本身就达到了标准,您客气了。”

  “何雨柱是英雄出少年呀,厉害!”

  晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。

  唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

  额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。

  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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