因为要给久未回家的爹和大哥接风洗尘,赵宛舒就打算好好露一手。
按照鲜有的食材,她准备做两个硬菜,再做一个汤并着两三个素菜,这样也够他们一家六口吃的了。
大棒骨早在中午就煲上了,这熬了两个时辰,里头的骨髓都给熬出来了,汤早就熬得奶白奶白的,打开盖子迎面而来的都是香味。
赵宛舒先是盛出了一小碗浓汤备着等会他用,然后再把之前曹婶子特地送来的山药,洗洗切上,倒入剩下的骨头汤里。
这样一来,又能中和汤里的油腻感,又能添上山药的清甜,一锅上好的山药棒骨汤就准备完毕了。
至于上午买的鸡,已经被赵荣贵给处理干净了,考虑到林彩云的孕妇口味,赵宛舒就琢磨做个德州扒鸡。
鸡早被她放到冷水里浸泡了一个多时辰,血水都泡出来了。
赵宛舒把鸡给捞出来,动作麻利地在其颈部划出漂亮的刀口,把鸡的双翅从刀口处交叉插入,再从口腔中向左右伸出。而两只鸡爪则是交叉塞入腹腔,如此就摆成了鸳鸯戏水的造型,也更加便于控净水分了。
赵宛舒看着忍不住为点头,然后就是给鸡上色的问题了。
家里现在不缺糖了,这时候的糖并非是雪白色的,而是偏黄色的,但这却更便于着色了。
赵宛舒把糖倒入锅内翻炒成焦糖后,就加入适量的水分熬制,不过在熬制的过程中防止粘锅烧焦,就得不停地翻炒,这样才能熬出漂亮的糖色。
等糖色炒出来后,鸡的水分也沥干得差不多了,就把鸡往锅里滚一圈,把糖色均匀地裹上去,等到晾干后,再重复一次涂抹晾干,鸡就穿上了焦糖色的外衣了。xfanjia.com
这就要开始炸了。
目前没有什么植物油,甚至有些香油比猪油还贵的。所以家家户户用的都是猪油,而家里的剩下的猪油不多了,赵宛舒干脆把所有的猪油都下下去了。
雪白的猪油滚入锅里,随着灶下火烧腾,猪油很快就滋滋地化开了,等油温七成热,赵宛舒就迅速地把上色的鸡送入锅内炸。
裹着糖衣的鸡很快炸出漂亮的焦色,通体发亮。
这主要是为了固定颜色,倒是不需要炸熟,所以很快就被捞出来沥油。
这油还要用,所以暂时也不需要弄出来。
赵宛舒在旁边又生起了个火堆,用石砖堆出个小灶,放上小砂锅。
德州扒鷄最关键的味道就是这一步了,砂锅里倒入刚才留下的骨头浓汤,然后再往里头扔八角香叶、花椒生姜,桂皮丁香、白芷陈皮等二十多种药材。
再把沥干油的鸡放进去,再添加清水没过鸡,不需要放多余的调料,只要加点盐作为调料就好。
德州扒鸡必须让鸡整个不能浮出水面,不然会有入味不均匀的现象出现,所以,必须用洗干净的石头把鸡压在小砂锅底部。
等大火煮沸后,就用文火慢慢熬制,等她爹他们回来,应该就能拿出来脱骨吃了。
时间不多了,赵宛舒完成了一个硬菜后,就得马不停蹄准备下一个了。
她擦了擦汗,目光落到了五花肉上。
德州扒鸡味道属于咸口,接下来就做个酸甜口的。
夏天本来天气就热,大家都胃口不佳,何况是从外头晒过太阳回来的,那就更没胃口了。
那酸甜口味就很适合开胃了。
而酸酸甜甜的锅包肉就是最好的选择啦!
锅包肉的肉得是肥瘦相间的,吃起来又不会腻又不会柴。
首先这肉得切成半公分厚度的大块,这样吃起来才会有劲道。
赵宛舒先把肉都切好,这肉得提前腌入味了,所以得先加盐抓匀,再加入葱姜腌制去腥味儿。
家里没有玉米淀粉,她就打算用面粉来做面衣。
面粉家里目前是不缺的,她倒出面粉,加水搅拌泡透。待得面粉沉淀后,就把水倒出来,把肉片倒到碗里抓均匀,这得让每块都挂上厚厚的面粉衣服。
锅子里早就有热油了,她重新加入了柴火,待得油温起来,就迅速地把挂好面粉的肉片逐片放进去。
随着噼里啪吧的声响,肉片就被炸得金黄酥脆,香味四溢。
待得外衣用筷子敲起来有清脆的声音后,又迅速捞出来。
待得面衣软和后,再重新复炸一回,等肉片炸得酥重新捞出来,这锅包肉就算是完成了一半了。
只是她还没来得及调配酱料做完这道菜,就听到外头响起一道有些耳熟的声音。
“这是谁家在做肉啊,闻着怪香的啊!诶,阿云,阿宛,我回来啦!”
赵宛舒愣了愣,她从厨房探头望出去,就看到门口停了一辆牛车,正从牛车上跳下来两个晒得油光黝黑的男人。
当前那个男人个头高大,眼神精烁,模样端正英挺,面容跟赵荣贵极为相像。
她终于想起来了,这不就是她去挖山未归的便宜爹赵三河吗?
对方看到她出来,顿时眼眸一亮,铜锣般的嗓门惊喜唤道。
“是阿宛!阿宛啊,爹爹回来了!”
赵三河一看到自己心心念念的小闺女探头出现,整颗心霎时都要化了。
这可是他唯一的闺女啊!是他好不容易找回来的闺女啊,之前那副娇娇怯怯,面黄肌肉的,可是把他给心疼坏了。
他心里欢喜,把手里的东西一股脑儿塞给但赵容则后,就快步朝着她走了过来。
等走到赵宛舒跟前,他目光贪婪地观察着这瘦瘦小小的小闺女,见她个儿高了,皮肤也变白了,人瞧着也没事,这心里就是又骄傲又欣慰。
本来他激动地想要摸一摸闺女的头,可见她只拿着黑葡萄般大的眼珠子看着自己,顿时就止住了动作,只默默地搓了搓手,舔了舔唇角,小心翼翼道。
“阿宛,你还认得爹爹不?”
赵宛舒眨了眨眼,她怎么会不认识呢?
原主当初觉得最对不起的就是家里人,而赵三河其实是在她印象里是很深刻的存在。
她孺慕着亲生父亲,但却不敢靠近。而赵三河也不知道怎么跟失而复得的她相处,便是每每说话都要斟酌再斟酌,生怕让她难过了。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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