第八十九章：油炸花生米

　　“上菜。”

　　出餐口的传菜铃又响了。

　　秦兰回到出餐口，就看到李逸端出了一盘炸得油润焦香的花生米，笑道：“跟客人说一下，他们是第一桌客人，这是赠品，记得提醒他们一下，让他们把花生米和豆干放在一起吃,会有核桃的香味。”

　　秦兰闻言，有些惊讶：“真的假的？”

　　李逸一笑：“不信你就试试。”

　　“呃…知道了。”

　　秦兰笑了笑，却回避了尝尝花生米和豆干组合的话题。

　　见状，李逸也没有多说什么，只是看着她把油炸花生米送去了前厅。

　　虽然秦兰没有接受建议，但和刚才她过来连气都不敢喘的样子相比,现在的她已经进步很多了。

　　慢慢来,不急。

　　这时，一旁的赵金麦却凑了过来，口中嚼着炸剩的花生米和没切完的豆干，激动道：“逸哥！真的有核桃的味道诶！你是怎么发现的？”

　　“金圣叹告诉我的。”

　　李逸随口说了句，就吩咐：“去把我泡好的盐水豆腐拿来。”

　　“嗯。”

　　赵金麦又捏了两粒油炸花生米扔进口中，才转身去拿豆腐。

　　而吴垒和郑鈞，则一左一右站在油炸花生米的盘子旁边,你一粒我一粒,像是比赛似的往嘴里扔花生米，吃得香甜。

　　“这花生米炸得真有功夫,火候真好，一点糊味儿都没有,正正好好。”

　　郑鈞吃上了瘾，一颗接着一颗的往嘴里送,像是上子弹一样。

　　吴垒没他吃得快，但也没停,一边吃还在一边打量着问李逸：“逸哥,这花生米是哪儿产的来着？”

　　“福省晋江,衙口花生。”

　　李逸也捏了一颗，扔进了口中，嚼着说道：“我买的时候你不是在吗？”

　　“对对，想起来了。”

　　吴垒抓了一把，往嘴里丢了一颗，赞叹：“你买的时候说，这种花生最适合炸花生米，我还不信，现在吃起来，真的比一般的油炸花生米香诶！”

　　郑鈞闻言，疑惑问：“这花生有什么特别吗？”

　　“也没有非常特别的地方，就是品质更适合用来做油炸花生米。”

　　李逸解释：“国内花生产地很多，比较有名的有鲁省大花生，川省的天府花生，辽省兴城的红崖子花生等等，还有福省泉州的衙口花生等等。

　　不同产地，不同品种的花生，果型、籽粒、口感都是不一样的。

　　不过一般我们会粗略的分为南方的小花生和北方的大花生。

　　北方大花生的代表就是鲁省地区，比如胶东丘陵地区一般都会种大粒型的品种，烟台的大花生，一般豆荚都能长到7厘米，净重达到200克到240克左右。

　　这种大花生的籽粒饱满,果皮洁白，肉质丰厚，所以产量高，比较适合用来榨油，或者制作盐水花生，五香花生，吃起来比较过瘾。

　　但适合做油炸花生米的花生，一般都是中小粒品种，比如中粒型或者珠豆型。”

　　“为什么啊？”

　　郑鈞不解：“都是花生，大粒的不是更好吃吗？”

　　“但是不好炸。”

　　李逸解释：“炸花生，油温不能太低，所以如果用大粒型的花生，往往会炸不透，炸不熟，等里面炸熟了，外面也糊了，影响味道。

　　但如果是盐水花生，可以用水一直煮，一直泡，花生豆越煮越入味，越泡越大颗，吃起来就很过瘾。”

　　“哎呀！”

　　郑鈞拍了下腿：“怪不得！我自己在家炸花生米，就老是炸糊，我用的就是大粒的花生！”

　　“所以咯！”

　　李逸笑道：“油炸花生米，最好还是用这种中小粒型的，这个衙口花生就是珍豆型的，像是珍珠一样，大小均匀，果粒饱满，好炸，一炸就透，而且香脆可口，嚼起来细腻无渣，越嚼越香。”

　　“还真是越嚼越香。”

　　郑鈞又捏了两粒花生扔进口中，感叹：“这花生米，不喝点酒真是可惜了。”

　　“不急。”

　　李逸看着拿了盐水豆腐回来的赵金麦，接过豆腐笑道：“等今天忙完了，晚上咱们喝两杯。”

　　“我看行！”

　　郑鈞颇为心动。

　　李逸笑了笑，回到了案台前，开始继续做菜。

　　看着他忙活，郑鈞冲吴垒低声问：“他姓什么来着？”

　　吴垒看了眼李逸，也低声说道：“姓李，我们都叫他逸哥，但他其实没多大。”

　　“哦，李逸。”

　　郑鈞记住了这个名字：“不错。”

　　“上菜！”

　　李逸三下五除二，就做好了盐水豆腐。

　　盐水豆腐同样是非常简单的一道凉菜，甚至比酱拌豆腐干还好做，因为它是提前做好的。

　　昨天北豆腐做好以后，李逸就煮了一锅花椒盐水，泡了两块豆腐进去，放进了冷藏柜。

　　泡了一天以后，盐水的味道都已经渗透进了豆腐里，拿出来切成薄片，淋上香油就可以吃了。www.xfanjia.com

　　但做法虽然简单，可这道菜对食材的要求却很高。

　　首先，也是最基本的，就是豆腐得好，豆香味要够。

　　这道菜吃的就是豆腐的原味，如果豆腐品质不过关，那根本没办法成菜。

　　其次，就是花椒的品质要好，味道要够浓，才能在吃的时候，带来足够厚重的味道。

　　李逸用的花椒，正是他从机场带回来的无刺凤椒。

　　这种无刺凤椒麻味浓烈，香气怡人，最特殊的地方在于，它还有一种橘香味，吃完以后口中有香甜麻的回味，层次感很丰富。

　　不过这道菜最重要的一味料，却是盐。

　　盐是百味之首，也是最重要的调味品，没有之一。

　　一道菜可以不放任何调料，但绝对不可以没盐。

　　再好吃的食材，如果没有盐的衬托，也会黯然失色。

　　常见的盐都是洁白如雪的细盐，和大粒的粗盐。

　　家用的细盐，纯度基本上可以达到99%以上。

　　那是因为常用的盐，基本上都是通过各种化工方法提纯生产出来的。

　　但还有一些天然盐，会因为产地的不同，和内部杂质的种类、含量不同，在味道上产生不同的风味和颜色。

　　比如喜马拉雅盐，会呈现出漂亮的粉红色，那是因为里面含有微量的氧化铁，所以口感会有淡淡的腥味儿。

　　这些盐在营养方面，和普通盐并不会有什么分别，吃了也不会治疗什么疾病。

　　但在烹饪时，使用这些天然盐，的确可以让菜品的口味有更细腻的变化和体验。

　　听到传菜铃声，秦兰快步走了过来。

　　她一边端起了盐水豆腐，一边兴奋的冲李逸说道：“客人吃了花生米和豆干，说真的有核桃的味道，好神奇！”

　　李逸笑道：“一会儿来看我做麒麟献福，更神奇。”

　　“好。”

　　秦兰点了点头，就端着盐水豆腐去上菜了。

　　看着她离去轻快的脚步，李逸嘴角露出了一丝满意的笑容。

　　不错，她已经可以忽略手中的豆腐了。

　　晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。

　　唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

　　额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。

　　阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。

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　　顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。

　　不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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　他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。

　　地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

　　祖庭，天狐圣山。

　　原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。

　　一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。

　　刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

　　漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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