整个过程里,冯正向在场围观的厨子们,以及直播间里的众人进行非常细致的讲解。
在酒楼里观看直播的李天磊,看完之后不禁感叹道:“冯大厨是真的想教会大家。”
苏伊暖听到了,凑到李天磊身边问:“李伯伯,你学会了吗?”
李天磊顿时笑呵呵说:“李伯伯确实认真看了一遍,但是要想学会,恐怕李伯伯还需要看很多遍视频,还要自己亲手练习才行。”
在细致的放慢整鸡拆骨后,冯正又拿起另外一只鸡。
“这一次,我会加快速度,大家可以一起计时,按照以前后厨里的要求,整鸡拆骨的时间应该是1分钟一只鸡。”
这话一出,让后厨里厨子们,和直播间里众人都是非常惊讶。
1分钟要把一只鸡完成拆骨,这可真的是有些太不可思议。
而此时,站在旁边的冯安建说:“冯正说的没有错,我以前跟着我父亲,也就是冯正的爷爷学厨时,冯正爷爷给我们的要求就是,必须要1分钟左右完成整鸡拆骨。”
说到这里,冯安建回想起了年轻时学徒的过程。
“那段学徒经历,可能是我这一生最宝贵的时间,没有那段时间的磨练,可能我也不可能有后来的厨艺。”
冯正笑着说:“好了,大家这一次帮忙一起计时吧。”
接着,后厨里的厨子们,还有看直播的大家都开始一起计时。
冯正一声“开始”,他立刻就开始拆骨。
这个过程中,冯正没有一句话,同时大家会发现冯正的动作并不算多快。
看上去似乎非常不紧不慢,可是整个过程都是非常利落。
在没有讲解的过程,冯正的动作会非常连贯。
然后,在大家注视下,就看着一块一块鸡的各个部位,被冯正给拆解下来,一个一个放在旁边的盘子里。
终于,冯正最后完成的时候,大家计时甚至都停顿了一下才停止计时。
直播间弹幕瞬间彻底沸腾,大家真的是感到不可思议。
冯正压根没有用到一分钟,他把一整只宰杀洗净的鸡,给完整的拆解开了。
后厨里的厨子们则是更加的震撼。
因为他们就站在冯正身边。
是亲眼看着冯正每一个动作。
现在看到摆放在一个大烤盘里的拆解开各个部位的鸡,真是令人感到太不可思议了。
冯正完成后,顺手用干净的抹布把刀和菜墩都给擦拭干净。
完成这些,冯正微笑说:“好了,大家应该都看清楚了吧?相信大家应该会明白,其实这个过程比较简单,只要是掌握好下刀的位置,相信经过一些练习,大家也都能够办到。”
冯正这么说,让直播间里一片哀嚎。
“办不到”这条弹幕更是铺天盖地刷了满屏。安慕小说网
冯正随后对后厨里大家说:“今天大家应该都看得很清楚,以后负责这一块的厨子,我不求你们能一分钟内完成,但我也希望你们能够好好的练习。”
说完这些,冯正开始指挥大家在后厨里忙碌起来。
有人是专门负责煮汤,有人是要去准备各种的配菜,还有人要负责宰杀的事情。
以及一些预备的东西,也都是有专门的厨子去负责。
这些冯正也都直播了出去。
算是让不少人,第一次更加直观看到后厨里的事情。
煮汤的过程中,冯正专门进行了一些指点。
“煮汤呢,我们要煮毛汤的时候,就是用鸡骨架,加上一些火腿,还有猪骨这些仪器去炖煮,记住一定要认真进行清洗,还有不要用大火去滚,要保持一种似开非开的状态,去慢慢炖煮。”
此时,在直播间里,有人发弹幕问:“为什么不能滚开?”
冯正看了一眼说:“因为一旦大火去滚开煮汤,那么汤就会变成那种白色,我们这个汤是毛汤,之后还要进行几次的扫汤,要获得那种如同茶水般的清汤。”
整个煮汤的过程,一些煮汤的细节,冯正全部展示给直播间里看。
此时,甚至不少厨师们也都进入直播间,专门看冯正一些指导和讲解。
厨子们都很清楚,冯正直播所说的很多东西,那都是真正的干货。
属于只要是学会了,几乎是能直接拿去开店。
冯正也知道不少厨子应该进入直播间看,所以他没有藏着掖着直接说:“我知道,有一些厨子应该也在看我的直播,我今天的这些那,算是比较硬核的东西,我也会很详细展示出来。
希望各位同行也能认真看,认真学,让我们一起把我们国内的餐饮界的整体水准拔高一些。”
冯正的这么一番话,获得了直播间一致好评。
并且,不少看直播的厨子也都认可这句话。
毕竟在过去,国内厨艺很多都是不外传的秘密。
真的想要学厨,那都是需要专门拜师去学。
即便是拜师了,可能很多师父还可能会留一手,不会把全部的手艺都教给徒弟。
但冯正现在的直播完全不是,他会把很多细节都讲到,并且真的是要教会看直播的每个人。
像是今天后厨里的一些东西,可能对普通人家庭做菜未必用得上。
但是对不少开小餐馆,或者是在后厨工作的厨子而言,真是他们学习的好机会。
光是一个煮汤,实际上就有太多的细节,不是简简单单放入食材加上水去煮就好。
冯正很细致进行讲解,告诉大家应该要怎么去煮这锅毛汤。
然后在汤煮好后,接下来就是要用打碎后加了水的肉蓉去扫汤的过程。
冯正又一次亲自上阵,把打好的肉蓉用水进行稀释。
“大家一定要记住,扫汤的时候千万不能让这个汤开锅了,一旦开锅了那么这锅汤就彻底毁掉了,一定要用小火,这样慢慢顶着它,然后下入这些肉蓉过后,不要去搅动,就是这样让它自己慢慢漂浮起来。”
第一遍扫汤过后,直播间可以清楚看到,原本浑浊不堪的汤开始变清。
接着又是第二遍的扫汤,这一次过后汤开始变得清亮。
冯正又是把表面的一些油花同样耐心清理掉。
“油花一定要清理掉,这些也是会严重影响到清汤的东西。”
当第三遍扫汤过后,终于大家看到了那种只有在一些高端宴席视频里,才能够看到的如同茶汤般的高级清汤。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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