安嘉小说网>都市小说>苏醒>第136章 宣威小炒肉
  就在王总等人感叹酸角汁的美味,和荷花吸管神奇的同时,旁边刚才要了冰豆浆的女秘书也端起了了桌上的杯子。

  因为是冰豆浆,所以哪怕到了眼前味道也很清淡,只有豆子浅浅的香甜味。

  不过等到入口的一瞬间,一股沁凉感从口腔一直蔓延到喉咙口,同时一股极致浓郁的豆香味瞬间从喉咙口爆发到整个嘴里。

  “呜!”

  女秘书眼睛发光,同时赶紧用手捂住了嘴巴,就好像生怕美味要逃出了一样。

  下一秒,一股豆子的香味直冲鼻腔,还有大米的清甜,以及小米醇厚香滑的口感,再加上冰冰凉凉的感觉,几种几种滋味混合在一起,极为惊艳。

  “真好喝!”女秘书把口中的豆浆咽下,然后忍不住惊喜的轻叹一声。

  话音刚落,她又迫不及待的再次大喝了一口,只想再次细细的领略一下这冰豆浆的味道。

  女秘书轻轻的抿住嘴,好让香味更长时间的留存在口腔里,这次就尝出了更多的味道,豆子的香味带着自然清新的味道,还有稠滑的质感以及冰沙般的口感。

  因为冰过的关系,让豆浆在口腔里直接变成了香甜解辣的饮料,而随着喉咙咽下到肚子,豆子本身的香味又开始慢慢升腾,而且重新返回到了口腔中,一股更香浓的味道直接爆发开来。

  “这冰过的豆浆原来这么好喝啊...”

  女秘书美滋滋的抿了一口冰豆浆,不由得感叹道。

  随着第一轮的开胃的特色小吃品尝的结束,马上就要开始正餐的品尝了。

  而与此同时,厨房里的苏醒正在按部就班的制作的接下来的美食。

  正餐共有八道菜。

  第一道菜,傣味鬼鸡。

  第二道菜,怒江金沙大虾。

  第三道菜,宣威小炒肉。

  第四道菜,沾益辣子鸡。

  第五道菜,火瓢牛肉。

  第六道菜,傣味香茅草烤鱼。

  此外还有两道汤,三七汽锅鸡和野生菌火锅。

  前面两道的傣味鬼鸡和怒江金沙大虾,已经被端走送上了餐桌,而苏醒就趁这个时间开始制作第三道菜,宣威小炒肉。

  这宣威小炒肉滇南是一道很有地方特色的菜肴,是当地老百姓用日常炒肉的方法制作而成,也是滇南十大经典名菜之一。

  小炒肉做法简单,但十分美味,深受当地人的喜爱,几乎家家都会做,属于大众国民菜品,其在大众的心中的地位和喜爱程度就好比川渝地区的回锅肉一般,牢不可破。

  做法很简单,食材也简单,但是各家各户做出来的味道都不一样。

  虽然味道有细微的不同,但宣威小炒肉主要做法都大致相同,选用肥瘦均匀的鲜肉,本地的产的干辣椒,还有标配的蒜苗和葱,加上各种调料一起炒制而成。

  炒好后宣威小炒肉色、香、味俱全,蒜苗碧绿,肉片粉白,盘底油色金黄,浓油赤酱,入口鲜、香、嫩而不油腻,肉香、蒜苗的清香伴着各种调料散发出来的独特香味,令人胃口大开,垂涎三尺。

  炒制宣威小炒肉首先是要选择合适的猪肉,苏醒选用的依旧是制作宣威火腿的乌金猪的后腿二刀肉,而且不能选精肉,要肥瘦均有。

  这部分的肉瘦肉深红、油脂净白透亮,炒出来特别香。

  不过在这之前,先要把猪皮给去掉,这是为了防止有猪毛,以及汗腺中带着的异味。

  只见苏醒把一块猪肉放在菜板上,右手拿刀,另外一只手按住猪肉防止滑动,然后熟悉的从中间下刀,不把肉切断,而是快切到肉皮的地方慢慢把刀转过来,从垂直变成平切。

  这时候,左手抓着左边的半块肉用力一拽,右半边的猪肉和肉皮就会自动分离。

  接着用同样的方法,把另外一边的肉皮也去掉。

  完整的去掉肉皮后,就是把肉切成薄肉片。

  这道菜别看是一道家常菜,其实挺吃刀工的,就拿切肉来说,切的肉片越薄越好,而且肉还不能沾水要直接切。

  只见苏醒先把瘦肉部分切成薄片,然后又改刀切碎,这样炒出来的肉才好吃,接着又把肥肉部分同样切好后分开装在两个碗中,肥瘦比例约为3:1,这道菜肥肉必不可少,只有这样炒出来才会有油香的味道。

  接下来先给瘦肉码味,一点食盐、一个鸡蛋清,一勺生抽,一勺当地的米酒去腥,适量的生粉抓匀。

  为了更好腌制,苏醒戴上了一次性手套,搅动五花肉片,他的指法娴熟,细细轻轻揉捏,让每一片五花肉都吸足香味。

  这个过程虽然费事,但是不能省略。

  搅拌均匀后,放入一些食用油锁住五花肉的水分,并且防止下锅的时候粘黏,最后就是让五花肉片稍微静置一会。

  而趁肉腌制的时候,苏醒便开始准备需用到的食材和配料。

  这道菜用料上很有讲究,丘北产的干辣椒去籽后剪成小段,这样可以更好的突出糊辣的香味,当地最好的黄姜切成姜片,永善产的红花椒来一把,当地的甜葱滚刀切成马儿状。

  还有就是最重要的青蒜苗,一定要用当地的红蒜头,青色的蒜苗切成小段,蒜头和蒜叶切好了,分开装。

  最后还有一步就是调一个炒肉的料汁,先在小碗中放入一点盐、胡椒粉、味精、生粉、一勺生抽酱油、一点老抽提色、一点绵白糖提鲜,最后来一点清水搅拌化开。

  一切准备妥当之后,接下来就是正式的炒制过程了。

  苏醒架起炒锅,锅烧热,徐拙倒入一些食用油,在锅里滑动一下,烧热后倒出来,然后再往锅里加一点食用油。

  油不用太多,因为等会儿炒肉的时候,会煸出一些油脂出来。

  油下锅后,苏醒立马先把切好的肥肉倒进去,开始慢慢煸炒,等到油脂被煸出,锅中开始散发出肉香味后,放入准备好的葱姜蒜,干辣椒和花椒一起爆香。安慕小说网

  等到锅中的干辣椒表面开始呈现焦脆状态的时候,立刻放入瘦肉和青蒜头一起煸炒开来,这一步关键就是要把辣椒、食用油、青蒜苗以及五花肉的味道互相渗透,让所有味道收干,呈现一种干、香、辣的口感,另外还要通过煸炒,让肉味儿变得更香更有嚼头。

  等到把肉煸炒到表面焦黄,并且微微曲卷的时候,倒入提前准备好的料汁,然后就见苏醒右手挥动锅铲,左手疯狂的颠炒起来。

  在火光热气升腾之间,所有食材和调味料充分混合均匀,开始散发出迷人的香味,这时候苏醒就把剩余的青蒜叶全部放入锅中,最后在翻炒十余下就立刻关火。

  接着端着锅离开灶头,把锅里小炒肉全都盛出来,盛装到一个干净的盘子里。

  一份色、香、味俱全的宣威小炒肉就做好了。

  晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。

  唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

  额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。

  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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