准备了一斤面粉,少许的盐,将二者加入桶中,用温水调制,揉至成面团,醒发一会。
老太太也在一旁帮忙,说是觉得林红秀败家,但又在心里觉得,自己的儿媳妇是个有能耐的。
李柱、李留几人则在一旁观摩。
林红秀让李盈盈准备一大桶清水,将面团放入水中,并让李柱、李留一块帮忙开始“洗面团”。
这个时候老太太眉头紧凑:“柱子娘,这是在干什么?”
林红秀用通俗易懂的语言解释了一下,但老太太显然觉得难以置信。
“你看着吧娘,一会你知道了。”实践出真理,现在说再多,不如一见。
对于洗面这个过程,需要把水洗的浑稠阶段,就要用细细的滤网把面糊过滤出,但古代没有滤网,所以林红秀用之前家里和面的布代替。
一般这个过程需要操作五至六次,才能把一个完整的面团洗的只剩面筋。
细干净锅,把面糊倒入盆中,然后就是等待面糊沉底,一般这个时间段大概在三四个小时左右。
但古代没有计时器,好在沉淀的时间越长,后期做出来的凉皮越劲道好吃。
所以只要尽量等长一点时间,于是乎从天亮等到了太阳下山。
期间林红秀跟几人说了一下凉皮的具体做法。
毕竟如果以后凉皮生意好了,生产也得跟的上。做凉皮不是什么力气活,就是长期手浸泡在水里,还要揉搓。
一家人都需要参与,也能事半功倍。
等锅里的面糊沉淀之后,就是倒去表面的清水,然后用筷子搅匀面糊沉底物,这样能让蒸出来的凉皮更加分布均匀,透亮。
接下来就是蒸的环节了,对于这步而言,在现代通常可以买到蒸煮凉皮的器具,而现在条件恶劣,只能用卖来的那个小锅代替。
先将水加热,在沸水蒸几分钟后取出放凉,凝固成型即可。
步骤很是简单,实际操作起来,才知道有多难。xfanjia.com
由于铁锅的受热比较慢,且是凹凸状的,导致中间的凉皮较厚,不易熟。
经过反复几次实验之后,还是无济于事,林红秀只能忍痛去除中间的部分。
当然这其中只有林红秀一个人焦头烂额,而其他人都满心期待的等待凉皮成型,好在其他部分不负期待。
“娘,这好薄呀。”凝固成型的凉皮,林红秀都放到了一旁的盘子里,李留一直在一旁端详。
看到做成的凉皮和自己平时吃的差不多,林红秀踌躇满志,期待明天的开张。
“还没完那,这不光薄还十分清爽好吃。”林红秀边说着,边用刀切分。
由于中间是空的,为了凉皮的长度够长,只能沿着圆边切分,最后切出来一个又一个圆。
将凉皮弄好以后,林红秀又将面筋蒸熟,切分。
古代没有黄瓜做配件,只能用萝卜代替。
做凉皮的精髓来了,那就是调料汁,林红秀在现代也从来没有研究过,只顾着干饭了。
所以事先从系统里卖了一本书,匆匆看了几眼。
犹豫很多材料在现在没法获取,林红秀只能自己根据原本的方子,再自己研制。
好在从小到大都是自己一个人,林红秀的厨艺也算是手艺精巧。
所有的东西都准备好之后,林红秀将调料汁和凉皮、面筋搅拌均匀。
“娘,你先试试。”虽然林红秀也迫不及待想知道自己做的凉皮味道如何,但看到几个孩子和老太太期待的眼神,只能忍痛割爱。
在众人的目光中,老太太吃了一口就将碗递给了李留:“好吃,好吃,四娃你快尝尝。”
在众人品尝的过程中,林红秀继续将没做完的面糊加工。
“娘,这个吃了好凉快……”李柱只吃了一口,就感觉到沁人心脾的凉气,怪不得叫凉皮,这虽然是用面做的,但和面条却完全不一样,这个肯定能大卖。
李盈盈吃了后,有着和李柱一样的感想,凉皮加上卤蛋,肯定能生意红火的。
王慧云品尝过后,再次惊叹于自己婆婆的聪明,这种做法自己闻所未闻,婆婆却不但想到,而且做出来了。
“娘,你也快尝尝。”毕恭毕敬的端给了林红秀。
林红秀这才品尝到自己第一锅出的凉皮,凉皮味道与自己平常吃的无异,就是调料汁的味道大不相同。
但是味道也很是不错,说不定这个味道更附和这个时代的味蕾。
李柱、李盈盈很快接手了,做蒸凉皮的任务。老太太也没有了异议,帮助林红秀一块和面。
王慧云和李留则在洗面,一家人分工明确。
紧赶慢赶,在天彻底黑之前,也才做出来五碗凉皮。
不过对于第一天开张,也完全够用,另外还要做盖浇饭。
对于盖浇饭亏本的事情,李柱、李盈盈、李留虽然心知肚明,但为了不让老太太担心,都只字未提。
只是提到明天要早起做蒸饭的时候,三人心情低落。
林红秀也在想着可以减少成本的方式,其实不管是卤肉还是卤菜都不重要,真正能招揽到客户的是能让他们吃饱。
蒸饭可以靠少放大米减少成本,那卤肉里面也可以适当加一些萝卜之类的。
第二天,打铁处。
“老板,我上次订的盖子,做好了吗?”一早林红秀便和李柱、李盈盈、李留四人来了镇上。
由于今天不光要卖盖浇饭和凉皮,还需要去看一下定制的井盖子和轮椅,为了守时到昨天的位置,只能提前出发来镇上。
“大妹子,这个……恐怕得等到下午了。”老板面露囧色:“还差一点,下午就能好了,你得下午再过来一趟了。”
“下午呀,那好,不着急,这个你还能再给我加固一下吗?”想到村里那些无赖的做法,林红秀索性觉得再等等,做一个再也坏不了的。
“意思再做厚一点?”
“嗯,越厚越好,再两天能行吗?”刚说完,林红秀又接着说道:“我还想做一个平底的锅,你们这能做吧!”
“嗯,能做,做什么样的?”那老板没想林红秀不但没生气,还又送来一单新生意。
林红秀先是口述,但又怕老板没理解透彻,同上次一样,在地上画了个平底锅样子。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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