安嘉小说网>都市小说>美食:我用农村大席治百病>73,两个极端的菜式
  但是婷婷却不会放过他,她继续说道:“至于说这道干煎鱼尾过度烹饪,那又是一种误解。一道食材的做法,有很多种。只有西餐这种做法单一的烹饪方法,才会一味的追求轻烹饪,重食材。”

  “我们国家的饮食文化博大精深,包罗万象。生鱼片这样的,完全不做烹饪的有;而像干煎鱼尾这样的,精心烹制的菜肴,也有很多。尤其有些菜,是经过十分繁琐的手艺制作的。比干煎鱼尾更细致处理过后的比比皆是。食不厌精、脍不厌细说的就是这个道理。我们的烹饪方式,各种方式都有。这就是我们国家饮食文化的博大精深之处。”

  “鱼尾本就不易入味,而且肉质粗糙,要是不用烹饪手法进行弥补的话,就没法吃了。”婷婷戏谑的看着旅游局局长,“外国人就是因为不会过度烹饪,所以他们吃不了大部分的河鱼。就算是吃,也只吃部分的嫩鱼肉,而把鱼头、鱼骨、鱼尾等大部分都丢掉了。这不是什么先进,这是一种落后和愚昧,更是一种浪费。局长,不知道这个观念您认同吗?”

  旅游局局长尴尬的说道:“尖牙利齿的,我怎么会跟你一般见识。”

  他算是明白了,婷婷是把烹饪上升到了民族文化的高度了。

  要是自己攻击她,那就是攻击整个民族文化了。

  这个错误他不可能犯。

  周副县长哈哈大笑着夹了一筷子干煎鱼尾,放进嘴里品味了一下说道:“没错,各有千秋啊。鱼背,可以完全不做烹饪,直接吃刺身,而鱼尾,就需要干煎入味,吃起来才好吃。这就是我们国家饮食文化的博大精深之处,小姑娘,真的是伶牙俐齿啊,是个人才。”

  听到这么红果果的夸奖自己,而且是从一个副县长嘴里夸出来的,婷婷难得的不好意思起来,她赶紧转身,准备上下一道菜。

  “看到没有,大厨把这两道菜一起上上来,用意颇深啊。”周副县长点评道,“一道菜不做任何烹饪,直接切片上桌。这一道干煎鱼尾,最少煎了一个多小时,整个鱼尾都被煎透了。这就是两个极端。但是,都很美味。”

  牛满堂呵呵一笑:“我就说了,林木子这个人神出鬼没的,一定不会让人失望。”

  婷婷转身进来了,这一次又是两道菜,两道极具特色的菜:泡椒鱼皮和爆炒鱼杂。

  单独将鱼皮拎出来做菜,这是很少见的。

  单独做鱼杂的,就更少了。

  因为白鲢子鱼一般不大,鱼杂中,就只有一些鱼鳔和鱼籽,其他的,都是鱼肠,基本都随着内脏一起丢了。

  但是这条三十斤重的白鲢子鱼是条成年雌鱼,肚子有少量的鱼籽。

  要是雄鱼的话,就有一部分的鱼白。

  不管是鱼籽还是鱼白,都是美味。

  这一条鱼的鱼杂并不多,所以林木子在里面添加了不少的辅材,有芹菜、彩椒等等。

  鱼杂一定要清洗干净,否则容易有腥味。www.xfanjia.com

  鱼鳔要过水,然后切片。

  混入鱼籽中爆炒,是一种美味。

  周副县长赞叹道:“牛主任啊,你说的没错,这个林木子确实神出鬼没的,竟然又鼓捣出了两道边缘菜式。泡椒鱼皮,这是川渝大席的吃法。爆炒鱼杂,这是地地道道的鄂省大席的吃法,但是融合在这里,却一点没有违和感。妙,好!”

  牛满堂夹了一筷子的鱼杂:“周副县长,这道爆炒鱼杂,营养丰富啊,您日理万机的,一定要多吃一点。”

  两个人在酒桌上,竟然惺惺相惜起来,一副眉来眼去的样子,这让旅游局局长和镇长都不是滋味。

  毕竟,周副县长是旅游局局长陪同一起来的,而镇长又是牛满堂的上级,他们这样眉来眼去,一唱一和,明显是把镇长和旅游局局长给甩开了。

  到目前为止,上了九道菜,全部都是鱼。而且很明显,都是一条鱼身上的部件。

  “今天,看来是吃全鱼宴了。”周副县长用筷子点着桌上的菜说道,“剁椒鱼头、泡椒鱼皮、清蒸鱼腩、爆炒鱼杂、蒸鱼糕、炸鱼块……还有鱼身子没上,这看来下一道菜就是鱼身子了,我倒要看看,这个鱼身子,他林木子能作出什么花来。”

  牛满堂又唱和起来:“周副县长放心,一定会让人惊喜的。”

  外面传来婷婷的吆喝声:“上菜了。”

  一股香味传来,一个金色的花朵摆放在了餐桌上:“松鼠鲢子鱼!”

  周副县长看了一眼,哈哈大笑:“我吃过松鼠桂鱼,松鼠鲤鱼,松鼠草鱼,唯独没有吃过松鼠鲢子鱼。这勾起了我的兴趣,我要好好尝一尝。”

  松鼠鱼属于苏菜系列,但是全国各地的菜系都把它列为各自菜系的一部分。

  做法非常复杂,尤其考验刀工和火候。

  先把鱼骨鱼刺去掉,保留鱼皮,然后将鱼肉切成菱形小花刀,腌制入味,拍上淀粉,然后入油锅炸定型。

  最后浇上糖醋芡汁,即可上桌。

  这一道松鼠鲢子鱼,因为没有鱼头,也没有鱼尾,就取了中间一小段,所以林木子做成了花朵的样子,摆放在盘中。

  不算是标准的松鼠鱼,但是却也有特殊的魅力。

  “这道菜,意料之外,情理之中。要是河鲜鱼没有松鼠鱼这一道做法,确实少了一点什么。”周副县长笑着说道。

  “对,农村大席有了这道菜,才是喜庆。”牛满堂又和周副县长一唱一和起来。

  惹得镇长和旅游局局长只翻白眼。

  “下一道,咱们猜一猜,会是什么菜。反正我看林木子大厨今天是跟鱼干上了。”周副县长兴致大发。

  现在,吃饭的兴趣反而不浓了,他更想知道,林木子还能作出什么花样来。

  “我先说,鱼丸肯定有。”牛满堂信誓旦旦的说道。

  周副县长也一拍桌子:“酸菜鱼,这一道菜不能少。”

  他看看其他人:“大家也猜啊,局长,你认为呢?”

  旅游局局长想拒绝的,但是人家毕竟是副县长,而且是直管自己的副县长,他只好硬着头皮说道:“鱼汤吧。”

  晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。

  唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

  额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。

  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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