冯正已经把高压锅煮了有八九分钟的大肠关火了。
关火之后，又让高压锅焖了一会。
冯正正式把锅盖给打开，顿时让后厨里弥漫起一股香味。
苏伊暖扭头看向爸爸说：“好香呢爸爸。”
冯正微笑说：“香吧？这才是刚刚开始。”
接着冯正用一根筷子刺了一下锅里的大肠说：“大家注意，只要是能够轻松的刺穿大肠就说明已经煮好了，也不要煮的太过软烂，那样吃起来也不好。”
解释完毕后，冯正把锅里的大肠用筷子夹出来。
然后再把大肠里的葱全部都给取出来。
“这些葱其实不用扔的，可以用来做一些素菜，因为含有大肠的油脂，所以用来炖煮素菜味道会很棒的。”
说着冯正也是把葱全部都给收起来。
让大肠稍稍冷却了一下。
冯正把大肠给切成小段。
“九转大肠是要把大肠切成小段，就像是一个一个古代的扳指一样，大概就是那么的一个大小。”
冯正将大肠改好刀给放在一边。
接着，他重新用干净的锅，锅里放上一些油，然后加入冰糖开始炒糖色。
“九转大肠的糖色是肯定要现炒的，所以如果不会炒糖色的话，可能需要大家好好的练一练。”
冯正用勺子慢慢的拨动锅里的冰糖，等到冰糖完全融化后，开始用勺背在锅里进行搅动。
“炒糖色一定要这样搅动，不然容易出问题，我们九转大肠的糖色不需要炒到很深的颜色，要炒到那种金红色，因为接下去烧大肠的时候，可能还会不断的加深颜色，如果炒到颜色太深了，最后可能会变成黑色。”
随着冯正的炒制，锅里的糖色逐渐加深了颜色。
等到呈现出一种金亮的红色，冯正直接把切好的大肠倒入锅中。
在翻炒的过程中，冯正还不忘对直播间里提醒。
“看直播的厨师朋友们，如果你们在餐馆里做这道菜呢，你们肯定是提前用高压锅一下子做出一大锅的大肠，然后有客人点了你们再进行后续的加工，没有客人点，可以把煮好的大肠备着。
但是我要提醒你们一下，如果你们是提前备料，在这一步炒之前，你们一定要先用开水去汆烫一下，然后再把大肠进行炒制。”www.xfanjia.com
提醒完毕后，冯正继续认真的炒制。
当锅里的大肠几乎是每一个都裹上了糖色，并且一个一个呈现出一种枣红色。
冯正接着向锅里加入醋和料酒，然后加入一些水，开始进行烧制。
“大家记住，九转大肠要经过‘洗汆煮煸烧煨㸆’，这是一整套完整的工序了，现在这个阶段就算是加入水进行烧制。
等到水被烧干了一些，就是进入煨的阶段。
最后水完全被烧掉，剩下一点点的情况下，就是‘㸆’的阶段了。”
冯正真的是一边做，一边非常细致教授看直播的每个人。
这一刻，直播间里突然有人发出弹幕。
“冯大厨是真的想教会我们。”
顿时，整个直播间都飞起“他真的……我哭死……”的弹幕。
大家都明白，冯正如此细致的说，如此认真的去做每一步，是真的要把九转大肠这道经典传统名菜的做法，彻底教会给愿意在直播间里学的人。
看直播的不少人，也真的是在各自的屏幕前，拿出了笔记本认真记下每个步骤。
在富景楼里，魏志刚也是非常认真的做着笔记。
李兴明在旁边看的是哭笑不得：“魏厨，您这真的是跟着上课了吗？”
魏志刚说：“你不懂，这可是真技术，这是真正九转大肠的做法，学会了这些，真的是会很有用的，我必须要认真学。”
看到魏志刚认真的样子，李兴明有些惊讶地看向直播。
他真的是越来越看不透冯正了。
明明是这样厉害的技术，但是冯正就是如此直接做出来交给别人。
而且冯正是在全网进行直播，等于说是直接把所有的技术要领都给公开了。
这一切在李兴明看来，几乎是不可思议的。
要知道，曾经的厨艺那可是一度密不外传的东西。
很多老师傅跟着师傅学的时候，师傅都是会跟他们留一手，算是师傅的绝活，是任何人都不可能学会的。
甚至到最后，那份绝活手艺可能会失传。
但是现在冯正竟然是一点不藏私。
他在直播镜头下，完全毫不保留把全部的过程都细致呈现出来。
从一开始大肠要如何清洗。
到大肠需要怎么煮制？每一样的料放多少？
以及把葱给捅进去用来给大肠增添香味的方法，都是毫无保留的公开出来。
可能这些东西，如果没有冯正这样公开，很多厨师需要研究许久都不一定能够想到的方法。
但是冯正就是如此认真，没有丝毫保留的全部教给了大家。
冯正那边进入调味的阶段：“放一些盐、糖、还要放一些胡椒粉，不要太多，一点点，大家要记住，做菜的过程中，一定要自己去尝一尝菜的味道，看看是不是符合自己的口味。
其实无论是任何的厨师，告诉你什么什么放多少多少克，这些都不如你自己的舌头去尝，出来的味道准确的。”
冯正说着用一只小勺子，舀起一些汤汁尝了尝味道。
然后自己又对味道进行调整。
接下来，便是一个慢慢烧制的过程。
随着锅里的汤水逐渐变少。
九转大肠从烧变成煨，再到后面汤水几乎变得粘稠，就是最后“㸆”的阶段了。
慢慢收浓，呈现出一种自然的拉丝的状态。
然后锅里每一个大肠都变成了枣红色。
此时光是看着锅里大肠的色泽，真的是让看直播所有人都垂涎欲滴。
“这绝对是我见过最漂亮的九转大肠。”
“真的，这颜色太漂亮了。”
“真的就像是一颗一颗的大枣。”
“枣红色，原来是这样做出来的。”
终于，在锅里汤汁越来越少的时候，冯正突然又最后加入一些醋。
“还需要二次加醋，这个大家一定要记住了，还要加入一些砂仁粉，这个就是最后回味的苦味了。”
冯正在汤汁几乎收干，加入一点点的鸡精，最后还要淋如花椒油。
晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。
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顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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第242章 九转大肠免费阅读.https://www.xfanjia.com
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